CHAYOTE（ はやと瓜）を料理してみた。 中身の謎

昨日の記事の続き物ですが隼人瓜又はセンナリウリと呼ばれるヤツを調理してみました。中身の謎も解明です。

これが中身です。　写真はちょっと若い実です。中心に白い物が一つ見えますね。　充実した実はもっとこの白い物が大きいです。良く調べるとこれそのものが葉っぱの元みたいな感じです。という事はやっぱりこれそのものがタネの構造です。

面白い。瓜って普通沢山のタネが入っているし種はタネで存在するでしょ。　さらに不思議。

そうだなー　これで甘かったらスターフルーツみたいな感じかな。　瓜臭くもない。昨日は食べたかとして漬物とかいったけど　それは一般的な話。わたくしもしくは俺は、炒めてみました。　

ちょっと若い実の方が柔らかくていいみたいです。

とりあえずの試食なので５ｍｍほどに切り、得意のオリーブオイルでソテー　そして単純に塩胡椒です。　ズッキーニのソテーと同じ感じでやってみました。

強火で透明になって少し焦げ目がついたくらいで完成としました。

さて　お味は、旨いじゃん。　ぼきゃぶらりーが不足してすいません・・甘味があって柔らかで旨いよ。　これいける。少し若い実がいいですね。　ズッキーニのソテーといい勝負だ。これ新しいよ。

　工夫すれはいい食材だ。　生でパリパリ食感と　熱を加えて柔らか甘味でイタリアンとかいいよ。　もっと食べるべきだな。　昔からある食材だけどあまり普及してないよね。豊産で栽培も難しくないからいいよ。　ズッキーニ、四角まめに続いて　私設「はやと瓜」普及委員会の設立確定です。　来年栽培しよー　英名（チャヨテ）Chayote　この名前の方がいいな。

後で調べたらイタリアンの食材で使うんだってさー　  　

俺の野菜の料理

記載するタイミングがなくて撮り貯めていた料理の写真を放出します。

まずこちら　米ナスの田楽

こちらも収穫した米ナスです。

ＨＣでもう捨てられそうな苗が半額で売っていたので植えたヤツ

全然大丈夫だったな。　いい買い物だった。数日おきに収穫できてます。

ずんくりとしてヘタが緑色の大きいナスです。　

フライパンで油で焼いて市販の田楽味噌をドドドとかけてできあがり。簡単だけど美味しいナスの料理（料理ってほどでもないか）　ナス料理は無限にアレンジできるよ。

これなんだっけ。あー思い出した。

　鳥のもも肉に市販のタンドリーチキンスパイスを摺り込んでオーブンレンジを焼き鳥モードで調理しました。

ミニカボチャの中に甘辛ひき肉が入っていて蒸してあるやつ。

（このカボチャ料理は頂きものですがあまりにおいしそうなので記念撮影）バジル、トマトは自家製です。　

トマトのチーズと松の実のバジルソースサラダ

大トマトは、ご近所の頂き物です。ソースが自家製。

中華の皿がミスマッチ。

全くの番外編

これね。鮒鮨です。熟れ鮨の代表選手です。　醗酵食品のキングオブキングかな？。　古来の鮨のルーツといわれてます。

なんと言われようとも俺大好きなんです。これ。

この前、京都へ行ったときに帰りの滋賀近くの高速ＰＡで買ってきました。　自分へのご褒美です。

魔力の香りです。　お酒　お茶漬け　たまらんです。　臭い物って虜になるよ。　　

果物のドリアンもあえて例えるなら生ゴミのような香り。食べると美味しい。あんな世界かな。　本編より番外編に力が入りすぎだな。

「各地の臭いもの自慢」なにかあるかい？。　このあたりでは大島のクサヤかな。

タイトルと随分ちがった臭い盛り上がりで終わります。

にほんブログ村

葉とうがらし／冷製バジルソースパスタ

　「葉とうがらし」って知ってますか。　まあ　あの辛い唐辛子の葉です。

いまごろは、唐辛子も青い実をつけていると思います。まだ葉も元気ですね。

この唐辛子の葉を煮て佃煮にするんです。　俺のおふくろが煮るんだけどね。

けっこう田舎度がわかっちゃうかな。　

最近は、唐辛子の品種で葉とうがらし用の唐辛子もあるみたい（なんかややこしいが・・）

今、育てているとうがらしは、鷹の爪、島とうがらし、福耳とうがらし　ハラペーニョ　ハバネロ　謎のミニとうがらし（いっぱい実が付きました）

葉とうがらしの佃煮にできそうな鷹の爪をこのまえ数本刈り取ってきました。

詳しい作り方。　一回湯がいてから（あく抜き）　油でイビッてからしょうゆ砂糖などを加えて煮てました。　青い唐辛子はすごく辛いので少なめにいれてます。

ピーマンなんかと混ぜて煮てますね。　お酒のアテ、ご飯のお供になりますよ。

青とうがらしも焼いて今晩食べてみよー　暑さ吹き飛ぶでしょうか。

時々、スーパーや直売所で青葉付きで青とうがらし　が売られていると思います

是非挑戦してみてください。　煮たやつも「葉唐煮」とか言って売ってるときもあります。

知ってる人は知ってる田舎料理情報でした。

これから野菜の食べ方とかもご紹介したいですね。

自家製バジルソースでお昼のパスタを食べてみました。

今年は昨年ほど色が変わらず最後まで食べられました。　至福の時。　

冷製バジルソースパスタ　こんな感じになりました。

鮮やかなバジルグリーン　２人前おまちどうさま。

パスタは、こだわりがあっていつもDE CECCOです。

パスタは、ほとんど俺が担当です。もちろんボーノボーノ。

台風どっかいっちまったな。

俺のバジルソース試作してみた＆ショウガと大豆土寄せ

バジルソース用の注文した松の実がとどきません。

しょうがないので少し買ってきました。　試作してみました。

夕方に２株を畑から調達。　柔らかい葉を１００ｇづつに袋に入れて計　４００ｇになりました。　この葉摘み作業が大変。　数回に分けて作らないとだめだね。

今年は、雨が多く日差しが弱かった為か葉が柔らかです。

出来上がり約２００ｇで４ビン作りました。

二株で４ビンかこれは大変！　ビンも材料も足りません。

バジル100ｇ　オリーブオイル１00cc　 松の実４０ｇ　ニンニク　２カケ　塩　小さじ１　パルメザンチーズ　少々　濃厚ですよ。　

この前買ったソースより３倍濃いよ。　塩分も濃いめにしてます。　

こんな感じです。　今年は、雑味が少なくてより良い感じ。

今年は、また新デザインラベルでも作って貼りましょう。

フィレッシュバジルソースで試食。　マカロニパスタです。

ビンに収まらなかったソース全部ですので多すぎかなー

　 　　　味ですかー　最高です。

-----------------------

今日は、天気になりましたよ。ひさしぶりだなー　青空と風と太陽　ラッキーＤａｙ。

暑さに負けず山の畑へ直行です。　

張りっぱなしだったトンネルを片付けてからみっちり生えた草を抜いての作業。

防虫ネットトンネル内で２回目のミニカボチャの蔓が伸びてきましたので前面を開放しました。　１０月中旬頃に収穫できる予定ですがどうでしょうね。

２回目ズッキーニの株がびっくりの成長です。予定より早いかも。　３回目ってもアリ！

ショウガの草取り土寄せ、　大豆の追肥と土寄せも何とか終えました。　満足！

土寄せ前の写真です。

土寄せ後の写真は、暑さの為でしょうか・・完全に忘れてしまいました。　

今日は時々木陰で休憩しないとダメでしたね。　水２Ｌも飲んで腹に溜まらんです。

どんどん汗になる。　普通、炎天下で作業しないけどね。　よくやりました。

暑さ対策してくださいねー　

家出ウダウダしている時の暑さとはまた違うんですよ。　爽快！爽快！　

草刈中に発見したお宝です。　

左がニューメロン　右がマクワウリです。ちょっと小さいけどね。

来年は、真面目に作ってみますよ。　良い香りしてます。

しばらくお天気みたい。　南の方で台風が出来そうですね。　ご注意ください。

梅サワードリンクを作ろう

新鮮な梅が出回っていますね。これで梅サワードリンクをつくりましょう。

昨年　6/9に仕込んだ梅サワードリンクを飲んで今年も漬けないといけないなと思いついて書いてみました。　来年無いとさみしいので　

レシピはですね。

梅　２Ｋｇ　　砂糖（三温糖）1ｋｇ　穀物酢1.8Ｌ　でガラスのビンへ漬け込みます。

梅は、青梅がいいかも。　三温糖はやや琥珀いろの風味がある砂糖で自分はこれが好きですが白砂糖や氷砂糖でも良いでしょう。

梅に包丁などでグルリと一周傷をつけるとエキスが出やすくなります。　甘さはお好みで調整ですね。　簡単でしょ。

冷暗所に保管して約１ヶ月ほどから飲むことができますが長期保存でまろやかな味になります。　お水で割って飲んでくださいね。　炭酸水で割るといんだなー　梅酒ってあんまり飲まないけどこれはいけます。焼酎いれたらいいし。

漬けた梅もウメー・・

梅以外でも作れると思いますよオリジナルサワードリンクをつくってみては。

若いプラムや柑橘系もいいかも。

どこかに梅酒なら１０年物とかが眠ってるはずです。全然飲んでないし。あれ甘すぎ。

ジャガイモ と ズッキーニ の オリーブオイルソテー

俺の料理カテゴリーを追加しました。

お初は、この前　ジャガイモ　インカのめざめを試し堀りした時に蒸した芋とズッキーニを素材にした料理です。自給率９９％　もちろん料理は俺です。

フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを適量。

熱々になったらズッキーニを両面に焦げ目が付くくらい焼きます。

いったん取り出してジャガイモをソテーして再びズッキーニを入れて塩　胡椒でシンプルに味付けです。いつもはジャガイモはいれてませんがズッキーのソテーは一番よく食べるかな。

フレッシュ！　ズッキーニ　あんまり綺麗なので１枚撮影。