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2008年7月29日 (火)

俺のバジルソース (ジェノベソース)

Dscn2334  手作りのバジルペストで試食のパスタ。

トマトサラダやナスの冷製でも美味しいです。

 

 

Dscn2344   「俺のバジルソース」

濃い味です。ラベルなんてつけてみました。

まだまだ一年分を作ってストックしておかないとね

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2008年7月27日 (日)

今日の収穫 ナス ゴーヤー トマト 黒もちもろこし ピーマン 葉生姜

Dscn2341  今日の収穫 ナス ゴーヤー トマト 黒もちもろこし ピーマン 葉生姜

 Dscn2342

デカゴーヤです。写真がフレームアウトしてます。これからはゴーヤーが美味しい。

Dscn2343_2 トマト類です。黄色いフルーツトマトが甘くなってます。

Dscn2338_3  黒もちもろこしは、山の畑なんですが今日の朝畑に行ってみるとイノシシ様に数本引き倒されて食いちらかしてありました。さすが実が熟した時を見逃さないですね。さっきまで食事中だった感じです。 足跡いっぱい。こちらも負けないように全て収穫させていただきました。 彼らの食べ残しと木を1本だけ残してあげました。おすそ分けです。 沢山収穫できました。

Dscn2337 網で生から焼いてみました。醤油を塗って香ばしいです。モチモチした食感で粘りがあり、甘さ控えめ 粒大きい 「スイートコーン」ではなく「俺もろこし!!」って感じの昔味。茹でても良いです。

先日播いたダイズ全て発芽してました。スーパー時で買った食用の豆のやるもんだ。

「えらい!」と褒めたい。 しかし、モロコシを食い散らかしたイノシシ様が入退場の際に若干踏みつけの箇所があり急遽ですが簡単な柵を設置してみました。気休め程度で効果は不明。 西瓜もなくなってました。 夕方の設置作業中の雷と雨が降り出し喜んだのもつかの間で根性なしの雨でした。

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2008年7月26日 (土)

雨ほしい

 このところこのあたりでは連日の夏日です。前回の雨はいつだったか忘れるほどです。 空が高くまるで秋の空の様相でいつまでたっても雨が降る様子がありません。夏といえば入道雲で午後に夕立がありほっと一息させてもらった気がしますがね。 気温も湿度も十分だと思うのですが上空の気温差が変わったのかもしれません。この地域の夏特有のおきまりパターンの風の動きが変わりましたほんと。暑さだけが際立ちます。

 いまだに東北あたりに梅雨前線の名残があるようで夏になりきれてないのでしょう。最近は、台風が比較的近海で発達してるようで海水温が高いようです。 豪雨はいらないので適度な雨ほしい。 本日、薄雲が広がり涼しい朝ですが雨期待できそうもありません。

Dscn2336 本日の収穫

 連日のナス攻めです。 ここ数日収穫できなかったのでものすごい量のナスがぶら下がってます。 ちょっとなりすぎて株が弱りそう。とりあえず大きいものだけを少し選んで収穫しました。 ピーマン ミニ 中玉トマトがピークです。トマトは、日照りで甘さが増してます。

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2008年7月22日 (火)

ダイズ播種 

 若干遅いのですが昨日、ダイズを播いてみました。品種は、「大鶴大豆」です。10月末ごろ収穫の予定です。

 山の畑での初の大豆なので全く様子が不明です。300gを播いてみましたがまず発芽が心配です。 夕立でもよいので雨がほしいところです。収穫して味噌を仕込む計画で2kほど収穫できれば8kgの味噌が出来るのでがんばってもらいます。 頼むからイノシシ君 来ないでね。 種の大豆がなかなか売ってなくて近所のスーパーで食用の新しい豆を購入してみましたがそれが一番の心配です。特に処理がしていない様子だったので駄目元で播いてみました。 土地は、無肥料で草が混ぜ込んであります。

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量産体制 バジルペスト (ジェノベソース)

Dscn2329畑から大きくなったバジルを3株刈り取り若い葉だけを選別。

部屋中がバジルの香りでクラクラします。100gの袋が5袋できました。Dscn2330 家庭用のミキサーでは、1回で仕上げるには100gくらいが良さそうです。仕上がりは約200gになります。

ミキサーへ にんにくを2カケ バジル 松の実40g オリーブオイル100+αcc 塩小さじ1 の順でいれてスイッチオン 始めは棒などで少しつついてテアシストしてください。あまり深く棒を入れると危ないので注意して。 保存ビンへ詰めて酸化防止に上にオリーブオイル流しいれ完成。見事にバジルペーストが出来ました。 畑のバジルを全部ソースにするにはちょっと材料費がかかりすぎます。知り合いへの分配用にあと数回作ります。バジル刈り取り+作成+掃除で1ビン20分ペースでしょうか。 こうゆうのか最高に楽しい。   

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2008年7月20日 (日)

今日の収穫 & ジェノべソース試作

Dscn2321 ハイ 今日の収穫 松本本瓜が沢山とれました。試しの粕漬けにする事になりました。地元の造り酒屋から漬物用の新酒カス出てますのでそれを利用する予定!1kg 約500円くらいかな。美味しくなるには漬け替えをして2年かかるそうです。3年が最高らしい。早速塩漬けとします。10日後に漬け込みです。デカイキュウリも漬けられるらしいのでデカキュウリも貴重です。

ジェノベソース

Dscn2325試しにバジルペスト(ジェノベソース)をちょっとだけ作ってみました。バジルの葉 80g  にんにく 1/2(少なめにしました) 松の実 40g オリーブオイル1/2カップ(100cc) 塩適量

ミキサーに全部入れてスイッチオンなかなか細かくなりません。棒でつつきながら完成 手際がよければ3分です。 試食は、マカロニにしようと思ったのですが時間がかかるので昼に残ったソーメンに登場いたたきました。 ソースを絡めていただきました。フレッシュな香りがたまりません。

 松の実が50gで450円くらいしたので結構高価なソースとなりまっした。畑のバジルを全部ソースにするとなると松の実1kg以上仕入れないといかん。オリーブオイルも1.8Lで足りるだろうか。

Dscn2326  Dscn2327 オリーブオイル エキストラバージンオイル と 松の実 中華食材としてスーパーで購入。

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2008年7月18日 (金)

今日の収穫と畑の様子 

Dscn2317 バジル 中長ナス ミニトマト(アイコ) 中玉トマト キュウリ ゴーヤ

ピーマン 万願寺とうがらし とうがらし

初のバジルとゴーヤー収穫です。

Dscn2309 バジルの様子

花が咲き始めたので早く収穫してソースにしなけらればいけない

Dscn2316 とうがらし

このとうがらしが辛いんです。 デカイので辛くないのかと油断すると辛い

Dscn2311 ナスの様子

あまり背丈は無いけど良く実をつけてくれます。周りに草が生えてますがこれで自然のバランスとれてます。無農薬・天然肥料で普通にピカピカナス取れてます。 農薬・化学肥料使った事ないので違いは分からん。

Dscn2314 かえる様は、畑の番人

ナスの株は、カエルたちの住宅兼食堂となってます。今年生まれたチビカエルも沢山よってきてます。

Dscn2315

ピーマン

実がなりすぎて下枝が折れてました。ちょっと支えが必要になりました。鮮やかな緑色でしょ。

Dscn2319 ゴーヤー 畑の様子撮影忘れ 沢山の黄色い花を咲かせてます。一番実が取れたのでそろそろ追肥と蔓の整理です。

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2008年7月17日 (木)

暑いのでガスパチョ

Dscn2301  ガスパチョを作る。 トマト 玉ねぎ にんにく 韓国 トウガラシ オリーブオイル 塩 水 氷をミキサーでガガーっと にんにくが多めでピリッと辛いガスパチョになりました。 暑さに利く感じ。飲むサラダだね。 本当は、パンと酢も入れるらしい。 パンの朝食をミキサーしたみたい。  何故パンが入っているのか。これは一種の流し込み料理(流動食ではないか)日本なら納豆 ご飯 お茶ではないか。和風ガスパチョ、中華風ガスパチョ 韓国風ガスパチョ、さらに地域別に広島風ガスパチョ、・・・もできそうではないか。忙しい朝の最終兵器、消化も良いはず。近頃のチューブ入り10秒飯の宇宙風ゼリーより文化的かもしれない・・?? オリジナルのMyガスパチョを作ってください。  あーガスパチョ飲んだら目が冴えてやや↑ 体温上がって涼しく感じる    

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2008年7月16日 (水)

バジルをつかって

 そろそろバジル(ハーブ)が収穫サイズになりました。 虫避けに試しに植えてみたのですがバジル自身にはアブラムシも虫食い跡もないのでそれなりに虫が付かない効果がありそうです。   

 このバジルを使ってバジルペスト(ジェノベソース)を作りますパスタやペンネなどに絡めるイタリアンのあれです。 今年は、50株を植えてますので沢山作ってビン詰めを予定。 松の実を入手が必要ですが国産って少ない。 レシピをいただきましたのでそれで作ってみます。 加える材料は、バジル にんにく 松の実 オリーブオイル 塩 コレをミキサーでペースト状にするだけ。 作りたてのソースが一番おいしいのでまずはパスタで試食してみます。 写真UPします。 

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本日の収穫 と 新トウガラシ?

Dscn2299 本日の収穫 サラダ紫(ナス) 中長ナス ピーマン 万願寺とうがらし 韓国とうがらし キュウリ とうがらし?

植えた覚えのない様子のトウガラシが出来ました。 去年収穫した激辛のトウガラシの種から育てた苗ですがサイズも倍以上大きくなんとなくシシ唐の様な感じです。食べると強烈な辛味があります。万願寺とうがらしのミニのような感じです。去年ピーマンも一緒に作ったので自然交配したかも 新トウガラシになるか? 写真:右の三本ナスの左側 

本日もブヨに刺されてタラコ唇  俺は1時間くらいで治まりますが体質によっては大変な事になりますので完全防備で作業してね。 顔に網をかぶせた方がいいです。雨上がり注意。

 畑の見回りで 黒もちとうもろこしを再びの試し取り 何故か真っ白の実でしたが茹でて試食です。甘みはあるのですがモチモチ感がありません。糖がデンプン化してないのでしょう。ヒゲは大分枯れているので週末に期待。

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2008年7月14日 (月)

収穫 と ゴーヤー風鈴

Dscn2292 サラダナス 中長ナス トマト(アイコ) 中玉トマト キュウリ

ナスが取れすぎです。毎日ナスとキュウリが食卓へ そろそろゴーヤーも取れます。このところの暑さで葉も大きくなりチビゴーヤーがポツポツ見られます。

ベランダにてプランター栽培ゴーヤー3株を設置、日よけにしてみます。実の方はあまり期待してませんが肥料切れさえ起こさなければ数本はいけるでしょう。 ホームセンターにて渋い音色のガラス製風鈴を購入280円 西瓜の絵柄で見た目が夏、ベランダゴーヤの棚に吊るしました。ただいま夜風に揺れてます。

Dscn2295  Dscn2297_2

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2008年7月12日 (土)

松本本瓜 & デカキュウリ

Dscn2289_3 松本本瓜 初収穫 まだまだと思っていたのですが大きな瓜が3つ収穫です。(左の2本本瓜 右3本はデカキュウリ) 奈良漬用の瓜で縦に縞があります。 ぬか漬けではどうかと1本は、漬物樽の中です。実が厚くていい感じの瓜です。大量に作ろうと思ったのですが苗が失敗 株が2、3本です。 瓜だと思って植えた中にキュウリがあった様子でなんと地這いのデカキュウリがごろごろしてました。

 デカキュウリは あんかけ風のおつゆで美味しいです。反割りにしてスプーンで種の部分をこそいでから5ミリほどに切り 水から透き通る手前まで煮ます 醤油 だしを入れてから最後に水溶き片栗粉でゆるめにトロミをつけて完成。 このおつゆはデカキュウリの方が絶対美味しい。

Dscn2290 けっこう重くて大きい。細かい毛が生えてます。

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2008年7月11日 (金)

本日の収穫 ピーマン 万願寺とうがらし 中長ナス サラダナス トマト &珍キュウリ 

Dscn2281 ピーマン 万願寺とうがらし 中長ナス サラダナス(丸い) ミニトマト(アイコ) 中玉トマト 島インゲンは一休みで収穫少ない。

トマトは、雨続きて甘さが今一ですが取れたては格別。

中長ナスは、丸ごと網で焼いてから皮をむき 生姜とオカカ醤油でいただきました。柔らかでした。

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万願寺とうがらし ブラブラと大きな実がぶら下がってます。下から持ち上げると簡単にプチッと収穫です。 辛味はありませんが遠くに唐辛子の風味がします。15㌢くらいまで大きくなります。 一部を残して来年の種を採りたいのです。次々と花が咲いて沢山実が取れます。 虫も病気も無く順調!

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こんな珍しいキュウリを見させてもらいました。キュウリから葉っぱが出てます。どうしたんだろね。こんなふうに時々変わった野菜が取れることもありますよ。

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2008年7月 8日 (火)

今日の収穫

Dscn2274 中玉トマト初収穫 サラダ用茄子(サラダ紫) 中長茄子 黒もちとうもろこし 黒もちとうもろこしは、試し取りしてみましたが。実の揃いはまずまずですがぜんぜん粒が育っていませんでした10日ほどまってみましょう。

茄子は、追肥と雨の効果で爆発的に元気になって株が小さいわりに実付きが良いです。 その他 キュウリとドデカズッキーニが数本、ズッキーニはカレー風味のスープで煮ていただきました。

サラダ紫栽培記録へ

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ぐうたらワンコ 

 我が家のワンコ 本日も果てしなく ぐうたらしてます。coldsweats01

Dscn2270_2   「おーいあたま落ちてるけど・・」

  「どい・ぶーどる」のアンディ君

Dscn2269_2  ショコラ姉さんもぐったりもーど

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野菜の園のすすめ

 さあはじめよう。どんな場所でも工夫しだいで栽培をはじめられます。 大きめの鉢、プランターでまずスタートです。  自分は畑で菜園をやってますがプランターに仕立ててプレゼントしたりしてます。 何点かのポイントがあると思うのですいわゆるツボ。

ツボ①、設置場所 ツボ②、土 ツボ③、品種の選択 ツボ④、管理 

設置場所: まず日当たりが良い場所。理想は朝から晩まで均等に日が当たる南側の土の上。庭の空中湿度あると良いです。 上階でベランダなどに設置する場合は、気温の上昇と乾燥は、管理をこまめに。 直射日光が当たる事。

栽培品種:苗を購入 トマトならミニ~中球をおすすめ品種的に強い。茄子は、花が一つ咲いている苗。ピーマンも花芽があるものでいずれも軸のしっかりした物を選択。ナスは比較的肥料と水を沢山必要としますので初めての方にはおすすめできませんが挑戦の相手としては面白い品種です管理こまめに。 上記の品種は、一般にはシーズンオフで入手は困難と思われます。実のつく野菜がおすすめですね。 もちろん根菜類 大根 ニンジンなどもあまり大きくならない品種を選択すれば十分可能です。ミニ大根やミニニンジンなど季節を問わない品種もありますのでチョイスしてみてください。

土: 土づくりなんて難しいことはやめてホームセンターで買ってきます。量は、使用する鉢、プランターに合わせてください。 土は、元肥入りの培養土を選択、安い、軽いは避けてください。 土よりもバーク等の資材が多い品は、軽くて扱いやすいのですが乾燥気味になりやすいです。。価格は、中間くらいが良いと思いますが品質は使ってみなければ分からん代物なので土に近い感覚のものを選定してください。(土選定重要)

管理:水は、朝か夕方が良いでしょう。 追肥、水やりの量やタイミングは栽培品種による違い大きいですが共通するところは良く観察して変化を感じとる事です。成長の過程、集まる虫たちの行動など 栽培記録などを書くとまた来年の糧になります。

とりあえずはじめる。種を播く 植える 結果は結果ですプロセスを楽しむ事が一番です。結果がついてくればなお美味しいですね。 あなたの園が、いろんな事を教えてくれます。  

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2008年7月 6日 (日)

省エネ実行 蛍光灯ランプ交換

 野菜とはあまり関連無いかもしれないけど・・ 無駄な電気エネルギーの消費を抑える為に我が家の白熱電球を電球型蛍光ランプに交換しました。100ワット相当の明るさで21ワット約1/4の電力消費です。およそ80ワット分の省エネとなりました。 玄関とトイレの2箇所を交換して160ワットをカットです。導入時のコストはかかりますが長寿命であること電気料金の値上げ対策などを考慮すると損は無いでしょう。 それよりも省エネと地球環境へ何が出来る事が無いか考えた事で損得抜きでもやろうと思ってました。 節電&我が家の白熱電球撲滅運動の第一ステップです。 交換した電球型蛍光ランプは、白熱電球と同じ色合いの種類で全く違いがありませんでした、むしろソフトな光で良いですね。

 さらに節電用に屋外ソーラー充電式のLEDランプをホームセンターで見つけ即購入。昼間出窓に置いて充電し夜に廊下で点等させて足元の明かりとしました。 いままでは、明るさが調整できる光り(白熱灯)をやや暗くして夜間点灯させていましたがこれで解決です。 いま出来ることをやる。無理や我慢でなく家庭で楽しんでみてはどうでしょう。エアコンも最小限にしようとかウチワでDscn2268 あおぐとか言いながら明るい省エネ初めてます。 パソコンって消費電力高いんだよね。後ろから熱風出てる暖房機並みだな、用が済んだら早めに省エネモードなるよDscn2267_2 うに設定変更しよう

白熱電球と蛍光ランプでは発光の原理が異なります。 電気から光への返還効率が良い物はほぼ省エネと言えます。最近のLEDランプ更に効率が良く変換ロスが少ないです。クリスマスの電飾などはLEDランプになって劇的に消費電力が少なくなったのですね。

価格はこんな感じです。

東芝 TOSHIBA 電球型蛍光ランプ ネオボールZ リアル 25W形(電球100W相当) 21W (A形) 【電球色】 [ EFA25EL/21R ] 東芝 TOSHIBA 電球型蛍光ランプ ネオボールZ リアル 25W形(電球100W相当) 21W (A形) 【電球色】 [ EFA25EL/21R ]

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買ったのはこれじゃないけどこんな感じ お近くのホームセンターも探して LEDランプって書いてあるヤツが長持ちする

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コレは見た目もユニークです

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2008年7月 4日 (金)

生姜追肥 アイコ初収穫

 山の畑の生姜追肥と土寄せを行う。4月上旬の植え付けから3ヶ月 種生姜から1~2本新芽が25cmくらい伸びて追肥と土寄せです。 自家製 配合の菜種カス+魚粉+草木灰で今回は、醗酵鶏糞を追加 生姜周辺の草を引き抜き 株周辺に肥料を入れて鍬で土を寄せて完了。 アーティチョークもだいぶ大きくなりましたがやや肥料切れの様子なので草を抜いて株周りに菜種カス単体を入れました。 まったく草の勢いがすごい。 黒もちとうもろこしに一部虫食いによる株倒れがありました若干不安。収穫まで持つだろうか。

 帰りに里の畑によってみたらミニトマトアイコが美味しそうな色だったので初収穫。島インゲンも晩のオカヅに少し採ってきました。 アイコトマト長さ4センチほどの縦長、昨日雨のわりに甘くて美味しかったな。 

Dscn2266

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2008年7月 2日 (水)

今日の収穫と山の畑の様子

朝取り島インゲン収穫1.2k 初ピーマン 初中長なす きゅうり ニンジン 1日~2日間ペースの収穫タイミングでちょうど良い。雨で追肥が効いて順調です。キュウリが病気(ベト病?)みたいです。肥料を切らせたのが要因かもね。 ミニトマトが週末には初取りできそう数日太陽がほしいね 色は良いけど味は薄いよ。品種は、中玉(レッドオーレ)、プラム型ミニ(アイコ)、ミニ黄(美味)。 黄色い美味は、熟すと超甘い品種、初秋まで収穫できます。 畑のすみに自然に生えたトマト(黄色い美味)が結構あり無管理ですが結構収穫できます。昨年も栽培しましたが野生化しそうな強さで病気の発生は無く豊産です。 

 山の畑の様子 トマトは、途中まで順調でしたが湿気が多い土地なので病気の気配あり。 西瓜、南瓜は、草に覆われつつも勢力拡大中。生姜は芽を伸ばしそろそろ追肥と土寄せです。半分は、7月中旬の葉生姜収穫を目指します。 黒もちとうもろこし 雄花全開ですが窒素効きすぎで実付きが不安。放置の畑だったので窒素分だけはたっぷりありそうですがバランスが悪そう。リン カリ 石灰を追加しないと草木灰と骨粉かな最近肥料もグンと値上がりしてます。

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2008年7月 1日 (火)

フードマイレージから

 最近フードマイレージと言う言葉をよく耳にしますが「マイレージ」輸送距離です。食料輸送距離をいいます。 航空会社のマイレージと似てますがマイルが溜まってもこちらはあまりよろしくないようです。輸送距離とコストがどれだけかかっているかのひとつの指標です。空路、船、自動車、貨物によるコストは異なると思われますが全てプラス方向と思います。そのプラスを相殺する為に価格の安い地域から大量に輸入と言う事になっています。   どうにも日本のフードマイレージは世界一のようです。食料自給率が30%(食料自給率はカロリーベース計算なので重量/距離でとは若干比較が異なります)そこそこと言うことなので納得の結果ですがダントツです。 本日は、7月1日でガソリンがまたしても10円ほどUPで180円台突破。フードマイレージ=ガソリン、重油、航空燃料コスト++ ですからちょっと値上げが心配。 国内産でもハウス栽培などボイラ加温して栽培した食品は移動しないですがオイルカロリーコストがプラスプラスってこと。 マイレージは、距離の問題じゃなくて石油燃料コスト&CO2排出量が本当のテーマ。

 石油燃料に頼っている現状ではフードマイルは貯まらない方が環境優しく原油コスト変化にも影響が少ない国になるのになー 輸送時のCO2排出量で関税を掛けたらどうなるのだろうか・・ 輸入品て信じられないほど原価は安いのです。材料を日本から輸出してそれを加工して輸入するなんてことは常にある。安い物を輸入しない手はないと思いますがあまりの高度な依存状態で良いのだろうかと思う次第であります。 食量 エネルギー 防衛 労働力 仕事 技術 どこを切っても外依存ってならないようにしたい。

 石油に代わるエネルギーで繁栄できることを日本が証明してほしいな。島国で国土の小ささが強みになる時代が来るよ。ヨーロッパではドイツも進んでるがんばってほしい。肩肘はらず一緒にやればいいんだよ。韓とも出来るよアジアベースじゃん  米は国内構造上ちょっと仲良く一緒にってのは無理かも見栄ぱりなとこがあるから逆に反応するとがんばるかも。だからこそ日本にかんばってもらいたい。 日本はイヤでも数十年後は生産力の低下がはっきり出てくると思うのです。先陣をきれば日本は、CO2削減量、省エネ製品、技術を貿易、投資の材料として生き残れるかも   

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